心得分享泰國廚房驚喜分享
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內容簡介:
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【精彩內容搶先看】
◎滋味強烈、香氣濃郁的泰國料理,酸甜鹹辣從何而來?
辣味(phed):幾乎都是來自於辣椒,有時還會另外加上新鮮的綠胡椒粒、黑胡椒或白胡椒,讓菜餚變得更為美味。泰國菜用的辣椒約有十二種,每種辣椒的香氣、滋味、辣度各有不同。辣椒可用新鮮的或乾燥的,視食譜而定。
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酸味(priaw):來自於萊姆汁、泰國青檸的皮和葉、羅望子,少數來自太平洋榅桲(一種類似小芒果的東南亞水果)。酸味還有可能來自椰子醋或酸黃瓜。
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甜味(waan):來自於棕櫚糖、椰糖、蔗糖、椰奶。
鹹味(khem):來自於魚露和蝦醬。鹽本身也當成食材使用,只有撒在新鮮水果上時,才是當成調味料使用。
◎又甜又鹹還帶有花葉香氣?泰式甜食學問大
泰式甜食的口感和滋味跟歐洲很不一樣。雖然泰國的卡士達和酥皮會讓人聯想到歐式甜點,但是泰國版本往往甜多了。而且歐洲不會在甜點裡加鹽,泰國卻會在椰子類的甜點和甜食裡加鹽增添鹹味,用以減輕甜膩感。泰國人會在糖漿裡加入花香(如茉莉)和葉香(如香蘭葉)。泰國人喜歡的口感有:果凍、卡士達、黏又彈牙的食材(如米飯)。
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【特別收錄 探索在地風味的〈食材之旅〉專欄】
本書特色
?澳洲知名圖文書出版社Murdoch Books 2010年度鉅作
?台灣第一套依國家別,逐一詳細介紹當地代表性菜色的食譜書系
?全套共五本,包括法國、義大利、西班牙、泰國及印度,將以每月一本的出版節奏,陸續推出
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- 新功能介紹 作者: 梅鐸出版
- 原文作者:Murdoch Books
- 譯者:姚怡平
- 出版社:遠足文化 新功能介紹
- 出版日期:2015/09/23
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
邊界爭議 委哥兩國互相召回大使
由於邊界爭議,委內瑞拉和哥倫比亞27日都宣布,召回大使進行諮商。
委內瑞拉和哥倫比亞之間長達2,200公里的邊界疏於防範,游擊隊和走私活動頻仍,經常使兩國關係呈現高度緊張態勢,兩國在2008年曾一度瀕臨戰爭邊緣。
在委內瑞拉強力掃蕩非法哥倫比亞移民和人蛇集團,引發兩國衝突後,兩國邊界已經關閉。
在一項透過電視轉播的演說中,哥倫比亞總統桑托斯(Juan Manuel Santos)宣布,他已經召回駐委內瑞拉大使。
不久之後,委內瑞拉外交部長羅德里格茲(Delcy Rodriguez)也宣布,召回駐哥倫比亞大使。他在推特上宣布,馬杜洛(Nicolas Maduro)總統已經要求駐哥國大使回國,以諮商兩國邊界爭議問題。
這次兩國的邊界危機起因於一星期前,1名武裝槍手在一個反走私檢查站射殺了3名委內瑞拉軍官。馬杜洛指控,該名槍手隸屬於哥倫比亞軍方。為了報復,馬杜洛下令關閉邊界,宣布與哥倫比亞交界的6個西部城市進入緊急狀態,並遣返1千多名哥倫比亞移民。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/邊界爭議-委哥兩國互相召回大使-020200127.html
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