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博客來書店本書主要參考資料係國內論著，並大量援引分析及整理各級行政法院之相關裁判，除方便讀者查閱參考外，亦有助於主要是源於德國法影響的行政法理論，能與本土案例結合運用。
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博客來>博客來網路書店另外本書主要特色係對於行政法學理及實務上之重要爭議問題，諸如刑法上之公務員概念、公辦民營、行政契約之爭議類型、以及行政罰之種類與範圍等議題，有較為完整之論述。而在行政爭訟部分，則對於行政訴訟之類型及彼此間之關聯，乃至於行政訴訟之修法內容等，均有詳盡之分析與整理。

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  作者： 吳志光    新功能介紹
• 出版社：新學林    新功能介紹
• 出版日期：2016/02/01
• 語言：繁體中文

行政法(7版)經典限量

內容來自YAHOO新聞

星．廚．客．座－酷！英倫最難訂餐廳 Dabbous主廚穿汗衫作菜！

工商時報【姚舜】

不穿廚師服，僅著汗衫作菜的主廚，一樣能擠出米其林星星！　被紐約時報稱為「英倫最難訂位餐廳」的〈Dabbous〉餐廳主廚Oliver Dabbous，應台北文華東方酒店邀請至〈文華官邸〉客座，精采的米其林星光廚藝盛宴將持續到今（29）日晚上結束。　從開胃菜〈開心果蘿勒桂花酪梨〉到餐後甜點〈泡泡糖冰淇淋〉與〈菸斗巧克力〉，Oliver Dabbous烹調出的道道菜餚都讓人驚訝，也道道美味。連與宴的「最會作義大利菜的台廚」J-Ping王嘉平都對這位英倫名廚作出的菜餚讚譽有加。　只是，食家饕客絕對想不到，這位英倫酷廚在廚房時，居然是穿著像白T的「汗衫」，烹調料理出一道道形色味皆魅人的佳餚。

位在英國倫敦的〈Dabbous〉餐廳，是近年來英國美食餐飲界頗紅火的餐廳，2012年，〈Dabbous〉倫敦開幕，第一年即被英國 《Tatler Restaurant Awards 》票選為「最佳廚房」。2013年，在公信力極高的英國 《Top100 Restaurants》中，〈Dabbous〉擠下多間知名餐廳，奪下第11名。同年，〈Dabbous〉更在「紅色美食聖經〉英國米其林指南中摘星。英國著名美食評論家Fay Maschler，更曾給予Oliver Dabbous五顆星的高度評價。

「自己創業後就不穿廚師服作菜了」，Oliver Dabbous說。記者問他為什麼不似很多星光名廚，多穿著特別設計廚師服作菜？甚至把自己打理得像個名星，卻喜歡穿著像「汗衫」的白色T恤在廚房裡作菜？

這位蓄著一臉落腮鬍，外形「落拓不羈」的英倫酷廚說，穿著廚師服感覺很熱、有壓迫感，「這種感覺限制了自己的創作靈感」，讓他沒有辦法專注於發想創作，「不似穿著白T時輕鬆自在，靈感如湧泉般源源不絕」。所以，當他以自己的名字創業開〈Dabbous〉餐廳開始就不再穿廚師服在廚房裡作菜了。

在科威特出生的Oliver Dabbous，老爸是義法混血的建築師，這樣的基因，加上他曾在歐洲多家米其林餐廳歷練，使他演繹出的菜餚充滿著混血性格，他作出的菜，除了內蘊法國與義大利菜的神髓，也可見到北歐與西班牙星光名廚擅用的「特技」。

例如前菜〈開心果蘿勒桂花酪梨〉，他用了東方的桂花和柴魚為高湯提味，肉色紅黃相間的酪梨，用了黃色山椒花和綠色檸檬香蜂草和九層塔搭配點綴，不僅形色搶眼吸睛，「味貫東西」的滋味更讓人讚嘆。

〈扇貝韃靼〉上桌時讓人摸不著、猜不透，殊不知這是一道必須以雞尾酒扮演「引領駝鈴」且內蘊雞尾酒性格的美餚。名廚將新鮮干貝、黃瓜、鴻喜菇分別切薄片，加入些許檸檬汁及鹽調味，再淋上以風味濃郁含有尤加利葉的希臘優格、生蠔、琴酒和百里香打製而成的優格冰沙醬汁即成，鮮美清甜的干貝、脆口的黃瓜搭配冰沙醬汁的鹹香，品嚐起來清爽開胃，讓人不忍停口。

Oliver Dabbous不僅喜歡用特殊食器與呈盤技法為菜餚加分，更擅長以氣味獨特的辛香料為菜式賦味。如〈蘑菇燻醬水煮嫩蛋〉，他就將嫩蛋放在一個好似粵菜〈煲仔飯〉的單柄小陶鍋內，鍋內並舖滿稻草，出菜上桌時，這菜就像個「鳥巢中的蛋」，充滿著趣味。

〈紫羅蘭芥末燒烤章魚佐葡萄獨活草〉是以法國進口的紫羅蘭芥末和煙燻調味佐料製成的燒烤醬，搭配利用薑、大蒜及味噌調合成的美乃滋作成色黑如墨的醬料，塗敷在烘烤的章魚腳上，呈盤時以醋漬的葡萄和獨活草搭配，享用時將燒烤章魚、葡萄和味噌醬汁一同入口，帶有煙燻香氣的章魚搭配葡萄的酸甜，口感滋味豐富，不只呈盤好看，口感與味道會留在腦中很長的時間。

Oliver Dabbous用和牛作的牛排，除了帶有炭烤焦香，他並用蒲公英葉子和梗，以及用大蒜、奶油、辣根、鹽和檸檬汁特製而成的蒜味酪乳提味，盤底還灑了煙燻過的海草鹽，風味、口感與口盤，都較正在流行的美式牛排技高一籌，且氣質更精緻優雅。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/星-廚-客-座-酷-英倫最難訂餐廳-dabbous主廚穿汗衫作菜-215005183--finance.html

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