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全站熱銷日本料理職人刀工技術教本(附示範光碟)省荷包

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內容簡介: 一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！

在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。

本書從菜刀的基礎知識開始，以一連串的分解照片，淺顯易懂地解說片魚的方法、生魚片的切法、蔬菜的切法、裝飾切法的技術。並貼心附贈「刀工技術□基本動作DVD」，使讀者得以透過影像輕鬆學習基本動作。

這是一本從初學者到專業師傅都學得會、看得懂的技術教本，協助您製作出一道道視覺美、口感佳的日本料理！

1．附贈「刀工技術□基本動作DVD」，各種基本標準刀工動作，一目瞭然。
2．全彩圖解編排，不論是初學者或專業料理師傅均適用！

1.請先觀賞DVD，學會基本刀工動作。
2.反覆地研讀，學會書中所傳授的刀工技術。
進行卷末所附的初級刀工檢定問題，自我檢查吸收程度。

1945年生於兵庫縣。「百萬一心味 全國天地之會」會長。兼任兵庫縣日本調理技能士會長、神戶Meister、日本調理師聯合會有馬分部長、日本調理師會副會長等等多項公職。2004年榮獲日本最高榮譽『黃綬褒章』。目前在兵庫縣有馬溫泉經營「四季□彩旅?」、「天地□宿?□細道」、「□馳走塾?所」。並擔任全國旅館、飯店料理的顧問工作。

繁忙之餘，另主持「大田料理道場」。設置「主廚課程」，培育專業廚師、主廚，並將人材推薦到各大旅館或飯店。著作包括「配合高湯的調味料方便手冊」、「四季生魚片料理」、「人氣便當料理」、「人氣小缽料理」、「四季居酒屋料理」、「人氣前菜冷盤」、「最新小型宴會料理 節慶料理」、「用簡單的高湯製作美味和食的方法」

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  作者： 大田忠道    新功能介紹
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2009/05/12
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

選手無竿可跳 體育署：哥倫比亞未兌現承諾

新頭殼newtalk 2015.07.27 王子軒 陳毅龍/台北報導

針對撐竿跳選手葉耀文出國比賽，卻面臨無竿可跳、必須棄賽的結果，中華田徑協會秘書長王景成27日表達對全體國人及選手的歉意，他也表示，若未來再遇到一樣的事件發生，他責無旁貸，將引咎辭職。而體育署署長何卓飛也說，若有任何責任，「會自請處分」。

我國撐竿跳小將葉耀文19日參加2015年哥倫比亞世界青少年田徑錦標賽，卻面臨無竿可跳的窘境，而被迫棄賽。對此，教育部體育署27日下午召開記者會，王景成表示，中華民國田徑協會在這個過程中雖已盡力，然仍因賽事主辦單位未依承諾提供選手撐竿而造成選手未能如願參賽，他代表田徑協會對選手深感抱歉。

王景成指出，田徑協會透過空運或海運，希望能夠把竿子運送到哥倫比亞Cali比賽當地，但都無法達成。該協會也特地函送國際田徑總會，希望提供協助，國際田總也要求哥倫比亞田徑協會，提供符合選手使用磅數的竿子。不過，哥倫比亞田協雖然承諾國際田總，竿子沒問題，也符合台灣選手的需求，但是，最後到達比賽現場卻仍出現竿子不符選手尺寸，選手無竿可用的狀態。

對於此事，他表示會透過國際田總向哥國田徑協會表達抗議。他強調，絕對不是經費的問題，「都已經費盡心思讓選手出國，怎麼會不希望選手出賽？」同時，王景成說，在他任內，選手的權益無法做好，是他必須要檢討的事情，這次因為選手人數的配額，他本人無法到達比賽現場，替選手解決借竿的問題，深表痛心。

葉耀文的教練王文祥則表示，田協在這件事上已盡了最大努力，但最後竿子還是無法順利送達，選手心中難免會難過不平。他表示，就他參加國際性比賽的經驗，不論是我國或日本，都會在場中備妥竿子，田協在選手出發前也積極處理竿子的問題，對方回報也表示，場中備有適合的尺寸，只是最後竟然還是無法順利取得撐竿跳的器材。

他表示，葉耀文使用的竿子全長約5公尺，以前可以運送，現在卻不能，他認為，往後在確認班機是否能運送竿子，應該再多作確認及檢討。

王文祥語帶哽咽地說，那時跟葉耀文通電話，葉說，「我準備好了，我想跳。」但大會提供的竿子超出他平常練習的尺寸與重量太多，因為怕他受傷，所以堅決不讓葉使用，「我不想讓他冒這個險。」 他補充，葉耀文一直是田協努力栽培的優秀選手，從去年5月就送到泰國比賽，今年在卡達的比賽結束後，又立即讓葉到韓國比賽，接下來，還會安排到國外移地訓練。

何卓飛則強調，田協該做的都做了，是哥國沒有兌現他們的承諾。因此，他也無法責怪田協，應該怪體育署與協會的聯結度不夠，無法在危機發生的當下共同處理。

至於改善的方向，他表示，將著重在未來整個制度建立上，讓選手能透過體育署，使官方相關單位能夠參與協助，把事情做得更好。倘若有責任要負，何卓飛說，體育署來擔，他會自請處分。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/選手無竿可跳-體育署-哥倫比亞未兌現承諾-113831203--spt.html

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