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內容簡介: 在日本,所謂的懷石料理,其基本型式是「一湯三菜」,首先與白飯一起上的一湯,湯通常都是味噌湯;而接下來的三菜,則分別是生魚片、燉煮料理、燒烤料理等。全書共分成四大單元,並依12個月份介紹各種不同的懷石料理。另有懷石料理、便當及點心的基本常識及應用方法,以及各道菜的作法,對於喜愛日式料理或對懷石料理有興趣者,可透過本書學習更多專業料理的製作技術及知識。
作者簡介:後藤紘一良
1940年 出生於岐阜縣高山市
1955年 畢業於高山市立第二中學,進入岐阜縣高山市的「洲?起」研修,學習宗和流本膳料理。
1959年 進入位於東京.銀座的懷石料理名店「十留」工作,拜十嘉一氏學習茶道、懷石料理。
1967年 擔任東京.有樂町「胡蝶」的料理長。
1993年 在東京.新宿創設懷石料理餐廳「龍雲庵」,直至今日。並擔任多所廚藝學校的懷石料理講師,並著有「懷石料理?樂??」等書。博客來網路書店博客來書店博客來網路書局博客來
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- 新功能介紹 作者: 後藤紘一良
- 出版社:台灣東販 新功能介紹
- 出版日期:2004/03/31
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
避免誤放颱風假 北市建議補班課
(中央社記者黃麗芸台北18日電)北市去年誤放颱風假惹議,台北市人事處今天表示,北市府去年進行相關檢討,提到可採補班補課方式以減少爭議,並於今年1月底行文中央建議。
媒體報導,去年杜鵑颱風來襲,北市宣布放颱風假,當天卻風和日麗,台北市長柯文哲還說直言「對不起國家民族」,他後來責成北市人事處研議補班、補課機制,目前規劃平日放逾4小時以上的颱風假後,將再擇例假日補班、補課;如果只放半天,就補班、補課半天。
不過,若宣布晚上停班、停課,或是颱風假日期正好是例假日,都無須補班、補課。
人事處副處長張建智今早受訪表示,北市府去年針對放颱風假問題進行檢討,也向柯文哲報告過兩、三次,為避免未來誤判颱風假,提出多項建議方案,其中包括事後補班、補課項目,並於今年1月底發函行政院人事行政總處建議。
張建智指出,中央人事總處早在民國101年會議中,就有討論過颱風假補班補課問題,當時也獲部分地方縣市認可,但因程序上及全盤配套措施欠缺,所以後來並未採行。
他說,北市府今年再提颱風假要補班、補課建議,是考量經過數年,時空變遷很多,可再多審慎檢視此案。
對於外界質疑各縣市補班、補課時間不同,恐讓行政機關、金融單位和民眾生活計畫亂了套?張建智表示,行文中央就是希望能獲得全國一致性的做法,由中央來進行相關研究及討論,否則像是大台北生活圈的補班、補課不同步,施行效果也會打折扣。
張建智說,除此之外,北市對於颱風假檢討配套措施,還包括北北基應有更加嚴密的協調機制等案。1050318
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/避免誤放颱風假-北市建議補班課-011350423.html
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